Cách ăn dầu vừng sao cho đúng? (Kinh nghiệm ẩm thực sức khỏe)

  • 02/05/2019 11:02
  • 153

Bài viết chia sẻ về cách ăn dầu vừng để bảo đảm phát huy hết những công dụng nổi bật mà loại dầu thiên nhiên này đem lại.

Trong nhiều năm, các chuyên gia đã xem chất béo như là “kẻ xấu”. Ngày nay, các nhà khoa học biết rằng không phải tất cả chất béo đều được tạo ra như nhau. Thay vì cố gắng loại bỏ tất cả các loại chất béo ra khỏi chế độ ăn uống của bạn, Món Ngon Thực Dưỡng khuyên bạn nên ăn một lượng vừa phải chất béo, chủ yếu là chất béo không bão hòa vì các lợi ích sức khỏe. Trong khi dầu oliu có lẽ là nguồn chất béo không bão hòa nổi tiếng nhất, các loại thực phẩm khác như dầu vừng cũng tốt cho sức khỏe và có thể có những lợi ích riêng biệt.

 

Dầu vừng là loại dầu thực vật bổ dưỡng, có thể dùng hàng ngày và có tác dụng bồi bổ cơ thể. Có nhiều cách ăn dầu vừng: có thể dùng trực tiếp để trộn salad, thêm từ 1 đến 2 muỗng cà phê vào cháo, bột cho trẻ nhỏ, cho trực tiếp vào canh, các món xào, nấu,... sẽ giúp tăng hương vị cho món ăn.

Trong bài viết này, hãy cùng Món Ngon Thực Dưỡng tìm hiểu những lợi ích nổi bật của dầu vừng đối với sức khỏe của con người các bạn nhé!

Dầu vừng rất giàu chất béo không bão hòa và, như một phần của chế độ ăn uống cân bằng, có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh tim.

Hồ sơ dinh dưỡng của dầu vừng

Được tìm thấy chủ yếu ở châu Phi và khắp Ấn Độ, vừng là hạt có dầu lâu đời nhất và rất bổ dưỡng. Nó rất giàu vitamin E và K và chứa lượng chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa cân bằng nhau. Nếu bạn thêm một muỗng canh dầu vừng vào món salad của bạn, hoặc một cách ăn dầu vừng khác là sử dụng nó như một loại nước xốt để ướp thực phẩm, bạn sẽ nhận được khoảng 10 gram chất béo không bão hòa rất có lợi cho sức khỏe tim mạch.

Cải thiện cholesterol

Dầu oliu được biết đến với khả năng cải thiện cholesterol tuyệt vời, đặc biệt là LDL, một loại cholesterol có liên quan mạnh mẽ đến việc tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Bằng chứng cho thấy rằng bạn không chỉ có thể đạt được lợi ích sức khỏe tim mạch tương tự từ dầu vừng, mà nó còn tốt hơn cả dầu oliu trong việc giảm mức độ LDL. Một nghiên cứu, được công bố trên Tạp chí Y học Dự phòng Quốc tế năm 2013, liên quan đến đàn ông và phụ nữ trung niên. Sau một tháng thêm dầu vừng hoặc dầu oliu vào chế độ ăn uống của họ, các nhà nghiên cứu báo cáo rằng dầu vừng gây ra sự giảm LDL đáng kể hơn. Cả hai nhóm đều trải qua sự giảm tương tự về tổng lượng cholesterol và chất béo trung tính và sự gia tăng cholesterol tốt.

 

Giúp xương chắc khỏe

Không giống như dầu oliu, vừng độc đáo ở chỗ nó chứa các hormone thực vật được gọi là phytoestrogen. Trong khi đậu nành được biết đến nhiều nhất với hàm lượng phytoestrogen, hạt vừng cũng rất giàu các chất này. Có vẻ như điều này đã làm cho dầu vừng có khả năng cung cấp cho phụ nữ những lợi ích estrogen thấp tương tự như những gì được tìm thấy trong đậu nành. Việc bổ sung dầu vừng bảo vệ chống lại tình trạng loãng xương khi thiếu hụt estrogen, báo cáo của các nhà nghiên cứu trên tạp chí Cytotech năm 2014. Estrogen đóng vai trò quan trọng trong việc làm chậm chu chuyển xương, đó là lý do tại sao mãn kinh làm tăng nguy cơ loãng xương.

Tác dụng chống viêm mạnh mẽ

Tình trạng viêm do chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa là một trong những lý do gây ra bất lợi cho sức khỏe tim mạch. Dầu vừng được tìm thấy có hoạt tính chống viêm mạnh, giúp giữ cho các mạch máu mềm và linh hoạt thay vì cứng và hẹp như quan sát thấy trong bệnh tim. Khi các nhà khoa học kiểm tra tác dụng của dầu vừng đối với các động mạch cứng, họ thấy nó giảm viêm đáng kể, dẫn đến giảm sự tích tụ mảng bám. Kết quả nghiên cứu đã được công bố trên Tạp chí Thực phẩm Thuốc năm 2015.

Giúp chống lại căng thẳng và trầm cảm

Dầu vừng có chứa một loại axit amin được gọi là tyrosine, được kết nối trực tiếp với hoạt động serotonin. Serotonin là một chất dẫn truyền thần kinh tác động đến tâm trạng của chúng ta. Sự mất cân bằng của serotonin có thể dẫn đến trầm cảm và căng thẳng. Theo các chuyên gia, kết hợp dầu vừng trong chế độ ăn uống giúp sản xuất serotonin từ đó giúp mang lại cảm giác tích cực và giảm thiểu tình trạng căng thẳng mãn tính.

 

Cách ăn dầu vừng vô cùng đơn giản nhưng những những lợi ích mà dầu vừng mang lại cho sức khỏe lại vô cùng to lớn. Vậy tại sao bạn không thêm một ít dầu vừng vào các món ăn hàng ngày để cải thiện và tăng cường sức khỏe cho chính mình và các thành viên trong gia đình?

Bình luận